การพัฒนาชุดทดสอบกระดาษสําหรับตรวจนับจํานวนเชื้อราและยีสต์ได้ใช้สูตรอาหารหลัก 2 สูตร คือ PKYM และ PKYM-R เพื่อให้สามารถอ่านผลได้ชัดเจนภายใน 3 – 5 วัน เปรียบเทียบผลวิเคราะห์กับวิธีมาตรฐาน และชุดทดสอบ 3M Petrifilm^TM Yeast and Mold Plate พบว่าชุดทดสอบ PKYM และ PKYM-R มีประสิทธิภาพ สูงในการนับจํานวนเชื้อยีสต์และรา โดยมีค่าสัมประสิทธิ์ความสัมพันธ์ (R^2) เมื่อเทียบกับวิธีมาตรฐานในการนับจํานวนเชื้อราและเชื้อยีสต์บริสุทธิ์เท่ากับ 0.91 และ 0.84 ตามลําดับ (p<0.01) เมื่อทดสอบ PKYM และ PKYM-R กับตัวอย่างอาหารจํานวน 51 ตัวอย่าง พบว่าสามารถตรวจพบการปนเปื่อน ของเชื้อยีสต์และราที่ระดับสูงกว่า 10 CFU / กรัม จํานวน 42 ตัวอย่าง (ร้อยละ 82) โดยมีค่าสัมประสิทธิ์ความสัมพันธ์ (R^2) กับวิธีมาตรฐานเท่ากับ 0.97 และ 0.98 และต่อวิธี Petrifilm^ TM เท่ากับ 0.98 และ 0.99 ตามลําดับ ในขณะที่ชุดทดสอบ Petrifilm^TM Yeast and Mold Count Plate มีค่าสัมประสิทธิ์ความสัมพันธ์ (R2) กับวิธีมาตรฐานเท่ากับ 0.98 (p<0.01) ตัวอย่างที่ไม่พบเชื้อก็จะไม่พบในทุกวิธีที่ทดสอบ ชุดทดสอบที่พัฒนาขึ้นดังกล่าวจึงมีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับการทดสอบวิธีมาตรฐานและ Petrifilm^TM Yeast and Mold Count Plate แต่ใช้งานง่าย ราคาถูก และสามารถใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพทั้งในและนอกห้องปฏิบัติการ

• คำค้นหา
• การพัฒนาชุดทดสอบ
• การพัฒนาชุดทดสอบกระดาษ
• ตรวจนับเชื้อยีสต์และรา
• ผลิตภัณฑ์อาหาร
• เชื้อยีสต์และราในผลิตภัณฑ์อาหาร

ไฟล์แนบ

• การพัฒนาชุดทดสอบกระดาษสําหรับตรวจนับเชื้อยีสต์และราในผลิตภัณฑ์อาหาร.pdf

---