ปลาทอดซอสตะไคร้ Crispy Fish with Lemongrass Sauce : พลพรรคนักปรุง

พลพรรคนักปรุง 11 มกราคม 2019 กดติดตาม หรือ subscribe YOUTUBE ช่อง PHOLFOODMAFIA http://bit.ly/2kYY1KR รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่ Facebook: PHOLFOODMAFIA - พลพรรคนักปรุง IG: PHOLFOODMAFIA ไอเดียจากเมนูกุ้งทอดซอสมะขาม ปรับมาใช้เป็นเนื้อปลากะพงเพื่อสัมผัสที่แตกต่าง พร้อมเพิ่มกลิ่นหอมของตะไคร้ลงในตัวซอสเพื่อทำให้มีมิติมากยิ่งขึ้น • เนื้อปลากะพง 500 กรัม • แป้งทอดกรอบ สำหรับคลุกทอด • น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด • น้ำมะขามเปียก 50 กรัม • น้ำปลา 60 กรัม • น้ำตาลปี๊บ 60 กรัม • น้ำสะอาด 60 กรัม • น้ำตาลทราย 30 กรัม • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ¼ ถ้วย • ตะไคร้ 3 + 3 ต้น • พริกแห้งเม็ดเล็ก 6 เม็ด 1. หั่นตะไคร้ 3 ต้นเป็นท่อน นำไปปั่นกับน้ำสะอาดแล้วกรอง นำน้ำที่ได้ไปต้มกับน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำตาลทราย เคี่ยวให้ข้นแล้วพักไว้ 2. ซอยตะไคร้ที่เหลืออีก 3 ต้นเป็นเส้น ๆ คลุกแป้งทอดกรอบแล้วนำไปทอด พักไว้ 3. ทอดเม็ดมะม่วงให้เหลืองกรอบ แบ่งครึ่งพักไว้ ตามด้วยทอดพริกแห้งให้กรอบดี 4. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ คลุกแป้งทอดกรอบ นำไปทอดให้สุก แล้วพักไว้ 5. นำเม็ดมะม่วงครึ่งหนึ่งมาทุบแล้วผสมลงในซอสตะไคร้ 6. คลุกเนื้อปลาทอดกับซอสตะไคร้ จัดลงจานโดยรองด้วยตะไคร้ทอด โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงที่เหลือ และพริกแห้งทอด เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 11 มกราคม 2019 ไข่เจียวหมูสับผัดกะเพราสไตล์อิตาเลียน Pad Ka Prao Frittata https://youtu.be/A--R2H2Eqxk ปลาทอดซอสตะไคร้ Crispy Fish with Lemongrass Sauce https://youtu.be/vqGnbtreJ9M อโวคาโดเพสโต้พาสต้า Avocado Pesto Pasta https://youtu.be/TxAz-4jOVM0 พีบีเจ-สคุกกี้ PBJ Scookies https://youtu.be/ZvYLjlufRqs

ที่มา : https://www.youtube.com/watch?v=vqGnbtreJ9M

PHOLFOODMAFIA

รายการพลพรรคนักปรุงออกอากาศทุกวันพฤหัสบดี และวันศุกร์ เวลา 10.30 -11.00 น. ทางช่อง 9 MCOT HD

Scroll to Top