พาสต้าซาร์ดีนสไตล์ซิซิลี Sicilian Pasta with Sardines : พลพรรคนักปรุง

พลพรรคนักปรุง 28 มิถุนายน 2018 กดติดตาม หรือ subscribe YOUTUBE ช่อง PHOLFOODMAFIA http://bit.ly/2kYY1KR รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่ Facebook: PHOLFOODMAFIA - พลพรรคนักปรุง IG: PHOLFOODMAFIA พาสต้าจากเมืองซิซิลีทางตอนใต้ของอิตาลีสูตรนี้ได้รับอิทธิพลมาจากวัฒนธรรมอาหารอาหรับ มีการใช้เครื่องเทศอย่างหญ้าฝรั่น และมีรสหวานจากธรรมชาติของลูกเกด ซึ่งทำให้มีรสชาติที่โดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ ปรุงมากับเส้นพาสต้ายาวมีรูที่มีชื่อว่า บูคาตินี (Bucatini) และโรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปัง • เส้นบูคาตินี เบอร์ 6 150 กรัม • ไวน์ขาว ¼ ถ้วย • ลูกเกดดำ 1/3 ถ้วย • หญ้าฝรั่น หยิบมือ • เกล็ดขนมปัง 15 กรัม • น้ำมันรำข้าว ½ + 2 ช้อนโต๊ะ • แอนโชวี 2 ตัว • เฟนเนล (Fennel) 100 กรัม • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า) 100 กรัม • เมล็ดสน 15 กรัม • ปลาซาร์ดีน 85 กรัม • เกลือ ปรุงรส • พริกไทย ปรุงรส 1. ใส่ไวน์ขาวลงในหม้อนำไปตั้งไฟให้พออุ่น ยกออกจากความร้อน บดหญ้าฝรั่น กับไวน์เล็กน้อย ใส่ไวน์ส่วนที่เหลือและลูกเกดตามลงไป พักไว้ 2. เคล้าเกล็ดขนมปังกับน้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะ นำลงคั่วในกระทะ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย คั่วจนมีสีน้ำตาลอ่อนๆ พักให้เย็นลง คั่วเมล็ดสน พักให้เย็นลง 3. ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นให้ได้ระดับ al dente 4. ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันส่วนที่เหลือลงไป ใส่หอมใหญ่ และเฟนเนลหั่นเต๋าตามลงไปผัดให้นุ่ม และสุกดี ใส่แองโชวีตามลงไป ผัดให้แองโชวีแตกตัวดี ใส่ส่วนผสมลูกเกดที่พักไว้ลงไป เคี่ยวให้ไวน์ระเหยจนเกือบหมด ใส่เมล็ดสน และปลาซาร์ดีนลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย 5. ใส่เส้นพาสต้า และน้ำต้มเส้น 2 ช้อนโต๊ะลงไป เคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันดี ใส่ส่วนใบของเฟนเนลลงไป 6. จัดเสิร์ฟ โรยด้านบนด้วยเกล็ดขนมปังที่พักไว้ และใบของเฟนเนล เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 28 มิถุนายน 2018 มะกอกยัดไส้ชีสทอด Deep-Fried Cheese Stuffed Olives https://youtu.be/CullUVSMt6o แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาแซลมอน Green Curry with Salmon Fish Ball https://youtu.be/1AvhJ5O7mM8 พาสต้าซาร์ดีนสไตล์ซิซิลี Sicilian Pasta with Sardines https://youtu.be/gCxC3_0KVqE ไวท์ช็อกโกแลตบานานาครีมพาย White Chocolate Banana Cream Pie https://youtu.be/fgvB8IwLiWI

ที่มา : https://www.youtube.com/watch?v=gCxC3_0KVqE

PHOLFOODMAFIA

รายการพลพรรคนักปรุงออกอากาศทุกวันพฤหัสบดี และวันศุกร์ เวลา 10.30 -11.00 น. ทางช่อง 9 MCOT HD

Scroll to Top