ไวท์ช็อกโกแลตบานานาครีมพาย White Chocolate Banana Cream Pie : พลพรรคนักปรุง

พลพรรคนักปรุง 28 มิถุนายน 2018 กดติดตาม หรือ subscribe YOUTUBE ช่อง PHOLFOODMAFIA http://bit.ly/2kYY1KR รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่ Facebook: PHOLFOODMAFIA - พลพรรคนักปรุง IG: PHOLFOODMAFIA พายสไตล์อเมริกัน ตัวแป้งพายมีลักษณะกรอบร่วน (Flaky) ตัวไส้เป็นคัสตาร์ดรสหวานกลมกล่อมจากไวท์ช็อกโกแลต มาพร้อมกับกล้วยหอม และวิปปิ้งครีม แต่งหน้าด้วยไวท์ช็อกโกแลตที่ขูดให้เป็นแผ่นบางๆ แป้งพาย • เนย 75 กรัม • ชอร์ตเทนนิงน้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 220 กรัม • เกลือ ¼ ช้อนชา • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา • น้ำเย็น 2 ช้อนชา คัสตาร์ดไวท์ช็อกโกแลต • นมสด 375 มิลลิลิตร • ไข่แดง 4 ฟอง • น้ำตาลทราย 75 กรัม • แป้งข้าวโพด 2 ½ ช้อนโต๊ะ • ไวท์ช็อกโกแลต 50 กรัม • เจลาติน 2 แผ่น • ครีม 100 กรัม อื่นๆ • กล้วยหอม 2 ผล • น้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะ • ครีม 250 กรัม • ไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวด์ สำหรับเสิร์ฟ วิธีการทำแป้งพาย 1. ใช้เครื่องผสมอาหารใบมีดพลาสติกในการผสมแป้ง ใส่แป้ง น้ำตาลทรายและเกลือลงไป กดปล่อยเดินเครื่อง 2-3 ครั้ง ใส่เนยที่ตัดเป็นก้อนเล็กๆ และชอร์ตเทนนิ่งลงไป กดปล่อยเดินเครื่องอีกประมาณ 8-10 ครั้ง จนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ ใส่น้ำเย็นลงไป 2 ช้อนชา กดปล่อยเดินเครื่องอีก 8-10 ครั้ง 2. เทส่วนผสมลงบนฟิล์มถนอมอาหาร ใช้มือรวบฟิล์มเข้าหากัน กดให้ส่วนผสมติดกัน รวบเป็นก้อนกลมเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 6 นิ้ว พักแป้งในตู้เย็น 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืน เพื่อให้แป้งดูดส่วนผสมของเหลว 3. เตรียมถาดอบพายเนื้อแก้วขนาด 9 นิ้ว ทาเนยบางๆ ให้ทั่ว รีดแป้งพายหนาประมาณ 3 มิลลิเมตรให้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 13 นิ้ว กรุแป้งลงในพิมพ์ ดันตัวแป้งให้เรียบติดไปกับพิมพ์ กดแป้งบนขอบพิมพ์แก้วให้แนบกับบริเวณรอบขอบพิมพ์ แล่มส่วนที่เหลือออก ทำรอยหยัก โดยมือหนึ่งใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้รองรับด้านในของแป้งพาย ใช้นิ้วโป้งอีกมือกดให้เป็นรอยโค้งเข้าไป ทำซ้ำให้รอบพิมพ์ นำแป้งพายที่ขึ้นรูปแล้วไปแช่เย็นอีก 30 นาที 4. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส รองด้านในพายด้วยกระดาษไข ใส่เมล็ดถั่วหรือข้าวสารลงไปเพื่อกดตัวพายไม่ให้พอง อบพาย 15 นาที แล้วนำกระดาษไขและตัวถ่วงน้ำหนักออก ลดไฟลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 15 นาที จนกรอบดี พักให้เย็นลง วิธีทำคัสตาร์ด 5. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี 6. ตีไข่แดง กับน้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และนมสด ตามลำดับ นำไปตั้งไฟ กวนให้สุกดี ยกออกจากความร้อน ใส่ไวท์ช็อกโกแลตสับลงไป คนให้ละลายดี ใส่เจลาตินที่นุ่มแล้ว คนให้ละลายดีเช่นกัน 7. นำคัสตาร์ดร้อนๆ หล่อในชามน้ำเย็นเพื่อลดความร้อน 8. ตีครีมให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ วิธีการประกอบ 9. ซอยกล้วยหอมเป็นแว่นหนาประมาณ ½ เซนติเมตร คลุกเคล้ากับน้ำส้ม 10. ตักคัสตาร์ดใส่ลงในพิมพ์ครึ่งหนึ่ง จัดเรียงกล้วยหอมลงไปให้ทั่วๆ ใส่คัสตาร์ดที่เหลือ ปาดหน้าให้พอเรียบ 11. ตีครีมให้ตั้งยอดดี ปาดลงไปบนหน้าพายให้สวยงาม 12. ขูดไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวด์ด้วยที่ปอกผัก โรยหน้าพาย แช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อนหั่นเสิร์ฟ เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 28 มิถุนายน 2018 มะกอกยัดไส้ชีสทอด Deep-Fried Cheese Stuffed Olives https://youtu.be/CullUVSMt6o แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาแซลมอน Green Curry with Salmon Fish Ball https://youtu.be/1AvhJ5O7mM8 พาสต้าซาร์ดีนสไตล์ซิซิลี Sicilian Pasta with Sardines https://youtu.be/gCxC3_0KVqE ไวท์ช็อกโกแลตบานานาครีมพาย White Chocolate Banana Cream Pie https://youtu.be/fgvB8IwLiWI

ที่มา : https://www.youtube.com/watch?v=fgvB8IwLiWI

PHOLFOODMAFIA

รายการพลพรรคนักปรุงออกอากาศทุกวันพฤหัสบดี และวันศุกร์ เวลา 10.30 -11.00 น. ทางช่อง 9 MCOT HD

Scroll to Top