ข้าวซอยมัสมั่น Massaman Khao Soi

พลพรรคนักปรุง 24 สิงหาคม 2018 กดติดตาม หรือ subscribe YOUTUBE ช่อง PHOLFOODMAFIA http://bit.ly/2kYY1KR รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่ Facebook: PHOLFOODMAFIA - พลพรรคนักปรุง IG: PHOLFOODMAFIA แกงมัสมั่น ประยุกต์เสิร์ฟในรูปแบบเมนูชามเส้นโดยใช้เส้นข้าวซอย ปรุงน้ำแกงให้ใสเพื่อความคล่องคอ มันฝรั่งที่อยู่ในตัวแกงมัสมั่นถูกปรับมาเป็นมันฝรั่งทอดเส้นเล็กโรยหน้าแทนเส้นข้าวซอยทอด เสิร์ฟพร้อมกับผักกาดดอง เพื่อให้ได้กลิ่นอายของข้าวซอยที่มาในรสมัสมั่นไก่ • สะโพกไก่ 250 กรัม • น้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ • หอมใหญ่ 1 หัว • พริกแกงมัสมั่น 50 กรัม • กะทิ 300 กรัม • น้ำมะพร้าว 200 กรัม • เกลือ ปรุงรส • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ • มันฝรั่ง 1 หัว • แป้งมันสำปะหลัง 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด • ผักชี (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ • เส้นข้าวซอย 3 ก้อน • ผักกาดดอง สำหรับเสิร์ฟ 1. เตรียมน้ำแกงมัสมั่นไก่ โดยผัดพริกแกงมัสมั่นกับน้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะจนหอมดี ใส่เนื้อไก่หั่นชิ้นลงไป ผัดต่อจนด้านนอกพอสุก ใส่กะทิ และหอมใหญ่หั่นสี่ พอเริ่มเดือด ก็ใส่น้ำมะพร้าวตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ พอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลง และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 15 นาที 2. ใช้เครื่องสไลด์มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นเส้นเล็กๆ นำไปเคล้ากับแป้งมันสำปะหลัง ตั้งน้ำมันรำข้าวที่ 150 องศาเซลเซียส หยิบมันฝรั่งเป็นคำๆ นำลงทอดจนกรอบดี ตักขึ้นมาพักไว้ ทำซ้ำจนหมด 3. ตั้งน้ำสำหรับลวกเส้นข้าวซอย ลวกจนนุ่มดี ตักใส่ชามเตรียมไว้ 4. ชิมรสน้ำแกงมัสมั่นไก่ ปรับรสด้วยเกลือ ตักราดลงบนเส้นข้าวซอย โรยหน้าด้วยมันฝรั่งทอด และผักชี เสิร์ฟพร้อมกับผักดอง เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 24 สิงหาคม 2018 อโวคาโดครีมชีสโทสต์หน้าแซลมอนรมควัน Smoked Salmon Avocado and Cream Cheese Toast https://youtu.be/CskZ4VpaHSY พินวีลมะกอก Olive Pinwheel Pastries https://youtu.be/LaKZ9TDsOTo ข้าวซอยมัสมั่น Massaman Khao Soi https://youtu.be/6tkOw6DxHAE ไวท์ช็อกมอคคาชูครีมหน้าคุกกี้ White-Cho Mocha Cookie Choux Cream https://youtu.be/8hPJkUDMBsI

ที่มา : https://www.youtube.com/watch?v=6tkOw6DxHAE

PHOLFOODMAFIA

รายการพลพรรคนักปรุงออกอากาศทุกวันพฤหัสบดี และวันศุกร์ เวลา 10.30 -11.00 น. ทางช่อง 9 MCOT HD

Scroll to Top